【pc美食课堂】爆浆黑米北海道戚风蛋糕

时间:2019-10-12 08:00:01 来源:家装中国网 当前位置:逗你大笑 > 玩ag输钱|官方网站 > 手机阅读


爆浆黑米北海道戚风蛋糕


与传统的北海道戚风不用,

这款戚风使用黑米粉制作

香味上了一个层次,口感也更加美味

注入抹茶奶油馅,一口爆浆的快感十分过瘾!

放入冰箱冷藏后吃,

咬上去像是在蛋糕中吃到了冰激凌,

很美味!?


?黑米北海道戚风蛋糕 / 配方?
by yan

黑米蛋糕胚
黑米粉:40g?糖:50g?牛奶:30g
鸡蛋:4个?玉米油:40g

爆浆抹茶奶油馅
牛奶:200g 蛋黄:2个 低粉:5g
淡奶油:100ml 糖:30g
玉米淀粉:10g 抹茶粉:5g


?

01

抹茶奶油馅做法:两个蛋黄打发到微白,筛入低粉、抹茶粉和玉米淀粉,拌匀


02

牛奶和糖加热到沸腾,慢慢倒入蛋黄糊中,搅拌均匀;


03

搅拌好后过筛倒入锅里继续中小火加热,边加热边快速搅拌至沸腾成糊状,关火,立即连锅放入冷水中冷却。


04

淡奶油打至稍有纹路,与冷却的抹茶蛋乳泥混合拌匀;


05

将做好的内馅装入带有裱花嘴的裱花袋里,放入冰箱冷藏,备用;


06

黑米蛋糕做法:分离蛋清蛋黄,蛋清放冰箱冷藏备用;


07

蛋黄打散,加入牛奶和玉米油搅匀,筛入黑米粉;


08

搅拌成面糊。此时预热烤箱180度;


09

蛋白分三次加入50克糖,打至湿性发泡,即打蛋器拉起蛋白呈弯曲尖角状态;


10

舀一勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再将剩余的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀;


11

玩ag输钱|官方网站将混合好的面糊装入纸杯6分满即可,不然蛋糕会溢出。放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度烤15分钟,烤好的蛋糕取出放凉,取出后蛋糕会快速塌陷萎缩,这是正常现象;


12

将抹茶奶油馅从中间插入蛋糕内部,挤入抹茶奶油馅。此时蛋糕会慢慢膨胀饱满,注意不要挤爆。喜欢甜的可在蛋糕上筛一些糖粉。


成 品

END


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